夏季是个炎热的季节，洛阳敬老院的老人应该有一个合理的夏季饮食。在高温天气下，老人的新陈代谢和消化能力可能会下降，金年会要注意给他们提供充足的营养，保持健康。

首先，要保证老人摄入足够的水分。夏季老人体内水分容易流失，容易导致脱水。因此，金年会要定时给老人提供饮水，鼓励他们多喝水，补充体内水分。同时，可以给老人提供一些含水分丰富的食物，如西瓜、哈密瓜等水果，帮助老人解渴。

其次，要提供营养均衡的食物。老人在夏季容易食欲不振，金年会要选择一些富含营养的食物，如鱼类、蛋类、豆制品等富含优质蛋白质的食物，可以增加老人的食欲和营养摄入。同时，要适量增加蔬菜和水果的摄入，补充维生素和矿物质。

要控制食物的质量和烹饪方法。夏季老人容易消化不良和食欲不振，金年会要避免给老人食用辛辣、油腻的食物，以免加重胃肠负担。可以选择清淡易消化的烹饪方法，如清蒸、煮汤等，增加饭菜的口感和垂涎度。

为保证敬老院的老人在夏季饮食方面的健康和营养摄入，金年会要确保老人摄入足够的水分，提供营养均衡的食物，控制食物的质量和烹饪方法。只有这样，才能让老人度过一个健康和舒适的夏天。