是老年人保健中大的群体，很多老年人都有重医轻营养的观念。事实上，老年人保持健康的好方法是饮食的营养和健康。那么老年人应该吃什么呢？老年人饮食疗法要注意哪些原则？以下是洛阳养老院老年人饮食需要遵循的八大原则。

1.零食补充营养。老人咀嚼吞咽能力差，一顿饭吃不了多少，吃饭时间长。因此，宜将老人一天分为5 ~ 6餐，在三餐正餐之间准备一些简单的零食，如低脂牛奶燕麦片或豆花、豆浆和鸡蛋等。

1)数量不能太多。零食不能像正餐一样，只是一种补充。所以不要过量，否则会影响身体健康。

2)把握吃零食的时间。当你在两餐之间或晚上工作学习后感到饥饿时，要弥补晚餐的不足，宜吃容易消化的零食。

3)不吃烟熏和油炸的零食。因为食物经过烟熏、油炸，容易产生有害物质，对身体有害，甚至导致中毒或癌症。

4)不宜多吃冷饮和零食。由于寒冷刺激，胃肠血管收缩，消化功能减弱，容易诱发肠胃炎等疾病，特别是冷饮对儿童、青少年和老年人更不利。

2.限制油的摄入。老年人应以植物油为主，忌食肥肉和动物脂肪(猪油、黄油)，烹调食物少煎炸。另外，蛋糕的含油量也很高，尽量避免。

3.主食是用蔬菜做的。为了方便老人咀嚼，尽量选择较软的蔬菜，如大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子、叶菜等，烹饪前切成小方块或细丝。如果老人平时以稀饭或面汤为主食，可以加入1 ~ 2种蔬菜一起煮，保证每天至少吃3份(半斤)蔬菜。

4.每天吃两份水果。水果是老年人经常忽略的食物。根据台湾省发布的营养调查，当地老年人每天吃水果不到2份。一些软质水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、猕猴桃等，适合老年人食用。想做果汁，一定要注意控制总量。制作果汁时，可以多加水稀释，防止含糖量过高。

5.重点补充B族维生素。粗粮和坚果富含B族维生素。给老人准备三餐时，不妨在粥饭里加点糙米或碎坚果。

6.用豆制品代替一些动物蛋白。老年人每天需要4份蛋白质，但肉类的摄入量必须有限，所以蛋白质的一些来源要用豆类和豆制品(如豆腐、豆浆)代替。

7.用天然食材代替调味品。老年人吃饭经常觉得没味道。为此，过量的盐，味精等。经常被放入烹饪中，这很容易摄入过量的钠，埋下高血压的风险。其实善用酸味或者某些食材特有的香气，可以让食物不那么咸，也很好吃。一些香味浓郁的蔬菜，如香菜、香菇、洋葱等，可以用来炒鸡蛋或煲汤；白醋、果醋、柠檬汁、橙汁等酸味水果也能改变菜肴的味道。中草药也是可以方便使用的调味品，如桂皮、五香、八角等气味浓烈的调味品。

8.别辣了。虽然辛辣食物能引起食欲，但指出，老年人如果过多食用这类食物，容易导致体内水电解质失衡，出现口干、易怒、睡眠不好等症状。

老年人应以饮食保健为主，以上八项原则老年人应注意。老年人的营养需求与年轻人不同，遵循以上八项原则有助于老年人的健康。